화성시 학교급식지원센터, ‘장 담그기’ 교육으로 로컬푸드 홍보 나서

[화성=광교신문] 화성시 학교급식지원센터가 12일 손수청옥된장 교육장에서 학교급식 영양(교)사 20명이 참가한 가운데 ‘장담그기’ 교육을 실시했다.

동화초, 한백중학교 등 20개교 영양(교)사들은 지역에서 생산된 식재료로 만든 메주를 가지고 장 담그는 법과 전통장을 이용한 급식 레시피 조리법 등을 배웠다.

학교급식지원센터는 로컬푸드의 중요성을 알리고 건강한 식생활 문화를 확산시키고자 이날 교육을 시작으로 오는 11월까지 195개교 영양(교)사 195명을 대상으로 ‘장 담그기’를 운영한다.

이응구 농정과장은 “우리 아이들이 건강한 학교급식을 제공받을 수 있도록 앞으로도 다양한 노력들을 펼칠 계획”이라고 말했다.

한편, 이날 교육이 진행된 손수청옥된장은 로컬푸드 직매장 및 학교급식에 고추장, 된장, 간장 등을 납품 중인 관내 가공품업체로 특히 된장과 고추장은 한국식품연구원으로부터 전통식품 인증을 받으며 전통장의 우수성을 알리는 첨병으로 활약 중이다.